麻辣燙的菜分：主料和輔料
壹.麻辣燙的主料有：
有魚丸、肉丸、豬肝、香腸、蟹肉棒、魚豆腐、海帶、粉絲、土豆片、生菜、番茄、杏鮑菇、胡蘿蔔、鵪鶉蛋、油菜、藕、西蘭花、木耳等。
可以根據自己的口味加入。
二.麻辣燙的輔料有：
用麻辣燙底料、涮羊肉調料等成品的調料，再根據口味加入芝麻醬、姜、蔥、食鹽、辣椒油等。
花生油2大勺、食鹽2克、冰糖4粒、蔥1/2根、姜5片、蒜5瓣、八角1個、花椒20粒、桂皮1小段、幹辣椒3個、生抽3克、水少許、香菜1棵、郫縣豆瓣醬2大勺、剁椒1勺、醪糟2大勺、香葉2個、白芷2小片、陳皮2段、高湯適量、芝麻醬適量等。