工具/原料:茄子、豬肉、鹽、郫縣豆瓣醬、蠔油、蔥、清水、水澱粉、姜、醬油、胡椒粉、植物油、刀。
1，茄子去皮切條。
2.加點鹽，抓勻，腌制十分鐘。
3.將番茄條晾幹。
4.將豬肉剁碎，加入少許醬油、胡椒粉和植物油，腌制幾分鐘。
5、鍋熱，油溫四成熱左右。
6.翻炒至肉末變色，加入1湯匙豆瓣醬。
7.炒出紅油，放入蔥姜，翻炒。
8.加入番茄條，翻炒兩三分鐘。加入蠔油和少許鹽，攪拌均勻。
9.加入適量的水，中火煮四五分鐘，讓茄子熟透入味。
10，加水和澱粉，勾芡出鍋。