1.鹹鴨蛋富含蛋白質。在腌制過程中，蛋白質會分解成氨基酸，所以鹹鴨蛋內部會形成美味的蛋黃油。
2.鹹鴨蛋含有豐富的維生素和脂類，可以充分補充人體所需的B族。
3.鹹鴨蛋含有多種礦物質，尤其是鐵和鈣，對人體骨骼的生長有很大的作用，並能在壹定程度上預防貧血，有強身健體的作用。
4、鹹鴨蛋可以清肺火，雞蛋黃油有明目明目的作用，還可以治療小兒積食和濕疹。
鹹鴨蛋雖然好吃，但屬於腌制食品的壹種，含鹽量比較高。有心腦血管疾病或高血壓的人盡量不要吃。即使沒有生病的人也不要多吃，任何好吃的東西都要適可而止。