材料黃芽菜（白菜）200克，豬瘦肉50克，味精、水澱粉、黃酒、精鹽、植物油各適量。
操作①豬瘦肉洗凈，先切成薄片，再按肌肉纖維橫向切成細絲；黃芽菜除去老葉，洗凈，瀝幹水分，也切成細絲。黃芽菜幫（梗）壹定要切細，菜葉可切粗壹點，避免煸炒時生熟不壹。
②炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋後，加入植物油燒至冒青煙時，投入肉絲，用鏟推動煸炒，至外層變色、肉絲卷縮時，隨即推入黃芽菜絲同煸至菜梗稍有發軟，即加入精鹽、味精、黃酒，再翻炒幾下，見黃芽菜已軟而斷生時，淋入水澱粉勾芡攪拌均勻，起鍋即成。