主料帶魚適量
輔料:雞蛋，面粉2個，適量。
調料，色拉油，鹽，胡椒粉，料酒。
油炸帶魚的做法
1.用三種調料去腥去味:帶魚洗凈後，水略幹，再用料酒、少許鹽、適量花椒粒(花椒粒，不是花椒面，提味效果好)腌制壹小時，提前入味。
2.蛋糊不容易變稠:蛋清和面粉按照1: 1的比例調成蛋糊(蛋糊的稠度略稀，基本能掛魚就行)。
3.魚不要過早翻面:油溫六成熱，剛開始冒煙時，將裹著蛋糊的帶魚輕輕滑入鍋中，油多壹點。魚入鍋後不要翻面，要在煎黃之前翻面。魚不僅會粘鍋，還會松。煎至兩面金黃即可。