四川特色菜有:紅燒肉、鹵水拼盤、丁香豬頭、鹵水豬舌、水晶腰肉、鹹紅燒肉、五香肘子排骨、紅燒豬排、煙熏豬排、紅燒豬腳、紅燒牛肉、鹵豬肝、紅燒豬肚、麻花豬肚、五色紅燒豬肚、紅燒香腸、紅燒牛肉、五香牛肉、紅燒牛肝、家常牛蹄、夫妻肺片、紅燒兔頭、手撕紅燒兔腿、 紅燒母雞、蔥燒雞丁、琥珀鳳爪、紅燒雞腿、紅燒鴨、梁平紅燒鴨、鹽水白鴨、玫瑰紅燒鴨、幹混鹵鴨腸、醬香鹵鵝頸、麻辣鹵鵝肝、鹵鵝卷腸、紅燒斑鳩、鹵蛋、脆皮鴿子蛋、醬鳳尾魚、鹵海螺、醬螺、鹵火雞腿、鹵土豆。
麻辣鹵菜花、鹵花生、鹵豆腐、鹵豆腐、醬鹵豆腐、橙味鴨、檸檬味水果翅。......