辣椒牛肉幹的做法

1/5牛肉洗凈，用冷水浸泡30分鐘左右。去除血水後，再清洗壹遍，沿著肉的紋路切成食指粗細的條狀。

蔥2/5切片，蒜打散，幹辣椒掰成兩段，小米椒切成小圈。

3/5將牛肉條、蔥條、姜片、大蒜、幹辣椒、小米椒及所有調料放入容器中，用手抓勻(20次左右)，放入帶蓋的保鮮盒中(或放入密封袋中)，放入冰箱冷藏6小時左右。

牛肉腌制4/5後，從湯中取出(無腌制料)，平鋪在塗油的錫紙上(最好是幹牛肉條，湯汁不要太多，否則容易發酸)，撒上芝麻。

5/5用刷子把油再刷薄壹點，放入200度的烤箱中層，烤30分鐘，然後取出烤盤把肉翻過來，放入烤箱烤20分鐘左右。烤到牛肉表面變幹烤焦。