2.將黃花魚去腸、去鱗、洗凈，用廚房紙吸幹水分；
3、磨刀，然後從魚尾橫刀上橫向切魚刺；
4.用同樣的方法剪第二面，然後用廚房剪刀剪魚刺；
5.用斜刀切魚，不要把魚皮切掉，保持魚貼在魚皮上；
6、再橫割三刀，也是為了讓魚貼在魚皮上；
7.將切好的魚片用適量鹽酒腌制片刻，再撒上生粉；
8.讓魚塊均勻裹上生粉，抖落多余的生粉；
9.炒鍋熱油適量將魚蓋住，大火將魚煎至表面酥脆幹爽；
10，拿起炸魚擺盤；
11.加入適量的番茄汁、白糖醋、適量的鹽和少許水煮至醬汁濃稠；
12.將煮好的糖醋醬澆在炸好的魚塊上，茄汁糖醋魚就完成了。