材料:鵝肉500克，土豆(黃皮)300克，辣椒(紅尖幹)100克，菜籽150克。
調料:鹽5g，味精4g，醬油5g，花椒10g，蔥5g，姜4g，豬油(精)20g，白糖3g。
1.將鵝肉切塊，用冷水浸泡5小時，然後放入開水鍋中焯壹下，撈出。
2.土豆去皮，切成滾刀塊；將辣椒放入碗中，加入氣泡制成辣椒水備用。
3、將尖椒去蒂，將種子切成斜刀塊；洗洗奸心。
4.鍋中加入豬油，煮至八成熟，將鵝肉炒至淡黃色，加入高湯(800g)，加入醬油、鹽、糖、花椒水、蔥、姜片，燒開。
5、小火燉1小時，加入土豆塊燉至軟爛，加入菜心、尖椒塊、味精，燉壹會。