比如月餅的餡料要用糯米粉或者糯米-粳米混合粉，不能用米粉，否則月餅會塌。
簡而言之，各種熟面餅都可以，比如雲餅、桃餅，只是不同的糕點做法和要求，以及制作成本等等。選什麽樣的蛋糕粉，配米飯主要是為了降低成本，純糯米粉做的蛋糕不壹定好吃。密度太高了。不同廠家生產的粉不壹樣，結果也不壹樣。比如壹袋面粉能裝50斤，輕的只能裝50斤。
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