煙筍炒臘肉的做法
準備材料：臘肉250克、煙筍300克、大蒜3瓣、紅椒適量、幹辣椒適量、老抽1勺、白糖1小勺、生抽適量、油適量
步驟：
1、臘肉用清水沖洗後，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。
2、取出晾涼後，切片。
3、煙筍用清水淘洗幹凈（這個本來就是泡發好的筍，不是幹筍絲），瀝幹水分。
4、辣椒切成小圈，大蒜用刀背拍壹下，這樣蒜香容易炒出來。
5、鍋內加少許油，加入切好的臘肉小火煸炒壹下（為了讓臘肉上那塊肥肉的地方油脂析出），然後放入切好的辣椒和蒜繼續煸炒出香味。
6、加入煙筍絲，依次加入老抽，生抽（少量），白糖（少量），大火快速翻炒至筍絲著色均勻，口感脫生。
7、出鍋。