1.加入適量面粉合成面團，蓋上蓋子醒發30分鐘。
2.將西葫蘆洗凈並絲化。
3.鍋中加水燒開，將黃瓜焯水，撈出放入冷水中冷卻，擠出水分，切碎。
4.在豬肉餡中加入適量的水，朝壹個方向攪拌，使水充分融入豬肉餡中。
5.將洋蔥和姜洗凈切碎。
6.在肉餡中加入料酒、醬油、鹽、調料、味噌、蔥、姜拌勻。最後加入食用油，攪拌均勻。加入切碎的西葫蘆，攪拌均勻。
7.把面團揉成長條，拉成預備，壓成圓餅，卷成餃子皮，包成餃子。
8.鍋中加水燒開，放入餃子煮熟。美味的西葫蘆餃子做好了。