原料：紫薯150克（去皮後）、雞蛋4個、糖粉60克、鮮奶油100ML、低筋面粉80克
1.紫薯去皮切塊上鍋蒸熟；
2.用搟面杖搗爛成泥；
3.4個蛋黃置於盆中，加入20克糖粉；
4.攪打至微微發白；
5.加入紫薯泥；
6.加入鮮奶油；
7.攪打均勻；
8.篩入低筋面粉；
9.用橡皮刮刀拌勻；
10.另取壹盆，將4個蛋清分三次加入40克糖打至九分發；
11.取三分之壹打發蛋白，加入薯泥盆中；
12.翻攪均勻；
13.然後加入剩余的蛋白，快速翻拌均勻；
14.矽膠模內墊入紙模；
15.將蛋糕糊勺入模具中，約七八分滿；
16.烤箱預熱，170度，上下火，中層，20-25分鐘。