2.大骨頭用冷水浸泡2小時，根據情況換成清水1-2次，充分去血。
3.將洗凈的大骨頭放入鍋中，加入姜片、蔥段、八角、桂皮，註入清水，以蓋過骨頭，大火煮沸為宜。
4.水燒開後，加入適量醬油和鹽攪拌。轉小火繼續煮40分鐘，直到味道鮮美。期間可以不斷撇去浮沫來彌補味道，看是否鹹淡。
5、關火，將骨頭放入盤中，倒入少許湯汁。
骨骼中含有豐富的膠原蛋白，可以加快傷口愈合和組織形成，增強抵抗力，增強體質。煮醬骨的時候壹定要加水淹沒大骨頭，用大火煮骨頭。大概3-5分鐘後，肉就好吃爛了而不是柴火了。另外，剩下的湯不要扔掉，可以冷凍保存，下次當老鹵用。