工具/材料:酸菜半棵、豬肉(肥瘦)350g、蔥姜適量、料酒2勺、原鮮醬油2勺、十三香2g、鹽適量、醬油2勺。
1，酸菜比較油。我特意買了壹塊肥肉。首先，我把肥肉切成方塊，放在鍋裏炒成油渣。
2.然後把瘦肉剁成肉餡，和炸好的油渣壹起放入盆中。
3.加入料酒、十三香、原味鮮醬油、鹽、兩勺醬油，最能提香。
4、朝壹個方向充分攪拌，攪拌壹會讓肉更入味，攪拌後靜置十分鐘。
5、腌制肉餡的時間，先把面粉拌好，面粉加壹點鹽，用冷水打成軟硬適中的面團，面團軟硬適中，比較有嚼勁。
6.等面拌好，面醒了，再調肉餡。將剁碎的酸菜倒入肉餡中，不加任何調料，攪拌均勻。