2、面粉300克，放鹽3克，用170毫升冷水拌面粉，先攪拌成面絮，再揉成光滑的面團。
3.封上，醒20分鐘。
4.醒面不用揉成長條，分成等份。
5.每劑上均勻刷壹層食用油，蓋上蓋子醒發30分鐘，方便後續操作。
6.放松的表面延展性特別好，直接用手壓平，壹邊用手打開，壹邊打。
7、厚壹點還是薄壹點，看個人喜好。
8.將鍋裏的水燒開，用筷子輕輕攤開，防止粘連。煮三分鐘後，將蔬菜煮熟，撈出，過冷水，味道更濃。
9、放蔥花、蒜末、鹽、醬油。
10，放點辣椒面。
11.再倒熱油。
12，拌勻，麻辣有嚼勁。