2.將面粉400克、花生油45克、鹽5克倒入盆中，用手將面粉和油搓勻，加入適量的水揉成面團(面團不要太硬)，蓋上濕布，晾20分鐘。
3.取出醒發好的面團，再次揉勻。揉成長條，剪下小劑量。蓋上濕布，小火燉10分鐘。
4.10分鐘後，將小劑量均勻搓成細長條，向不同方向搓兩端，將兩端合並捏緊，重復做壹個麻花坯體。
5.鍋裏燒三四成油，雙手拉伸麻花放松，出鍋，用漏勺背面朝壹個方向推。當麻花出油面後，用漏勺背面反復按壓，滾動旋轉使其受熱均勻，用小火慢慢煎幹水分，至色澤金黃、皮硬、聲脆時出鍋冷卻。