(1)將豬大腸倒扣，刮去肥油，加入少許醋和鹽，用手搓至無液體，然後用水沖洗幹凈備用；將青椒去蒂的種子清洗幹凈，切成斜刀片。
②鍋中加入雞湯，放入花椒、醬油(5g)、NN (5g)、蔥(7g)、姜絲(5g)，放入大腸，煮至九成熟，取出，放涼，切成3.5cm長的片。
(3)炒鍋放入花生油，燒至八成熱，放入蔥、姜絲、蒜片炒香，放入青椒炒香，放入肥腸，煮醬油、料酒，放入糖色，炒至軟，淋入麻油、水澱粉，撒上香菜即可食用。