1、主料：洋姜1000克、醬油1000克、鹽100克。
2、輔料：花生油50克、花椒5克、八角10克、茴香5克、姜5塊、大蒜5頭、冰糖30克。
3、洋姜用刷子刷洗幹凈。
4、撈出瀝幹水分。
5、平鋪晾幹表面水分。
6、將醬油倒入鍋中燒開。
7、放入冰糖融化。
8、姜和蒜洗凈切成片。
9、將洋姜放入醬油水中，倒入姜片和蒜片。
10、將鹽放入拌勻。
11、鍋中倒入油燒熱後倒入花椒、八角和茴香爆香。
12、將油晾涼後與大料等壹起倒入腌洋姜的盆中，蓋上保鮮膜放陰涼處腌制半個月即可。