1、準備豬頭肉的用料：豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、幹辣椒。
2、豬頭清洗幹凈，浸泡二小時，析出血水。
3、浸泡好的豬頭放進鍋裏加姜片和料酒煮開去浮沫，撈出洗幹凈。
4、焯過水的豬頭再次放進鍋裏加姜片，蔥段，大料包（八角桂皮香葉丁香小茴香良姜花椒幹辣椒白芷草果），半勺鹽，二十個冰糖，半勺醬油，壹勺生抽調味，大火半小時，小火壹小時，悶壹夜。
5、悶壹夜的豬頭色澤紅亮，撈出。
6、給豬頭剔骨，擺盤即可。