2.首先，讓賣家把買來的豬蹄分成兩份。花椒、生姜、八角、茴香、香葉、生抽、老抽、鹽、紅糖、冰糖等輔料備用！
3、豬蹄洗幹凈後，在鍋裏加入涼水和酒飛兩下，直到沒有浮沫，然後撈出瀝幹備用！
4.鍋中放入花椒、姜片、八角、茴香、香葉、生抽、老抽、鹽、紅糖、冰糖。略煮後，將水燒熱，放入洗凈的豬蹄，煮開後小火煨壹個半小時，然後撈出。
5.先刷點油，再撒上辣椒粉、蒜粉、花椒粉和壹些小蔥，放入200度的烤箱10分鐘。
6.將剩下的蔥撒出烤箱。這道菜其實就是把紅燒的豬蹄拿過來烤壹下，去掉油脂，讓皮稍微焦壹點。