2、排骨(超市有切成小塊)洗凈控水，蔥姜洗凈切成小塊，小塊。
3.炒鍋熱油(七分，不冒煙)，炒洋蔥(留些生洋蔥備用)，再炒排骨至表面變色。
4.將炸好的排骨放入鐵鍋中，加水至排骨沒過。為了保持原味，可以用水沖洗炒鍋，放入生蔥，放壹湯匙醬油(可以先少放，以後補色味)，冰糖(根據自己口味)。
5.用中火燉20分鐘左右。這個鍋是密封的，中間不用加水。
6.然後小火燉10分鐘，用筷子戳壹下排骨就行了。把鍋端上桌放在鮮紅的搪瓷鍋裏，這樣我就有食欲了。