1、準備食材：新鮮竹筍、幹辣椒、姜、花椒、蒜、草果。
2、新鮮竹筍去殼洗凈，用水煮5-10分鐘，起鍋，用水漂壹天，待用。
3、鍋中燒開水，放入幹椒、花椒、適量鹽巴，待水涼後放入姜、蒜、草果。
4、竹筍初加工後，放入制作好的水中。
5、再加少許鹽巴、白酒，放置壹星期後即可食用。