全麥面包是指用不含麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，不同於普通精制白面粉(即去除麩皮和胚芽的麥粒)制作的面包。麩皮含有豐富的B族維生素、蛋白質和膳食纖維，但質地粗糙，口感不好。
只有含有胚芽、胚乳和麩皮的面粉才是真正的全麥面粉，黑色，粗糙，肉眼可見。使用時要摻入壹定比例的精制白面粉，保質期短。
營養成分:
所謂全麥，就是把小麥全方位碾碎，本著不拋棄不浪費的原則充分利用。這樣既能保留麥皮中的膳食纖維，又能保留小麥芽的核心價值。全麥面粉制作的全麥面包含有碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，尤其是B族維生素。
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