2、茄子1洗凈茄子頭。
3.不去皮切成條狀。
4.將茄子浸泡在水中。
5、先加入適量澱粉攪拌。讓茄子充分吸收澱粉。
6.重復以上步驟後，放入澱粉，然後攪拌。我放了四次澱粉，攪拌了四次。就像上圖壹樣。
7.起鍋燒油，油溫七成熱，放入茄子炸約1分鐘，然後撈出控油。
8.找壹個空碗，倒入1茶匙半醋、1茶匙鹽、1茶匙糖、1茶匙味達美和2茶匙清水，攪拌均勻備用。
9.鍋裏油燒開，放入蔥、姜、蒜、大料，五成溫翻炒出香味。
10，加入炒好的茄子翻炒。
11.倒入調好的汁，大火翻炒收汁，出鍋。