西紅柿炒雞蛋不是什麽大菜,連主人在大型宴會上也不好意思點這道菜。但是,它真的是壹道很好吃的菜,味道很好,爽口,開胃,營養很好。
其實西紅柿炒雞蛋的烹飪是很有講究的。
當鍋裏沒油沒水,雞蛋變質的時候,這就是把切好的西紅柿倒進鍋裏(倒之前可以擦壹下打雞蛋的碗),用鏟子攪拌幾下。這時候重要的是要抓住時間盡可能用鏟子把雞蛋搗成小塊,搗幾下,攪拌幾下,重復幾輪,直到雞蛋已經變成2-3厘米的塊,和番茄混合均勻。
註意:
1。西紅柿要切薄,但切片要大。
2。西紅柿的蒂應該去掉。
3。西紅柿不需要削皮。
4。切西紅柿時的汁也加進去了。