蝦
蔥姜
輔料
鹽少許 雞精少許
番茄醬適量 醋少許
白糖少許 醋少許
胡椒粉少許 香油少許
料酒少許 澱粉適量
步驟
1.蝦處理幹凈洗凈後用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之後瀝幹水份
2.炒鍋熱油，下入瀝幹水份的蝦，炸至兩面金黃後撈出
3.炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香後，下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒，用澱粉水勾芡，出鍋前淋少許的香油。
小貼士
蝦在處理的時候，用牙簽挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。
蝦壹定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。