做香腸的時候，提前查看天氣預報，看看未來壹周是下雨還是多雲。夏天不適合做香腸。在夏天，香腸如果拿出去曬幹就會變壞。有必要確保香腸不會變壞，並且很好地幹燥。
晾香腸的時候如果下雨，需要馬上把香腸放入屋內，掛在通風幹燥的地方繼續晾，等天氣好轉再拿出來。註意不要讓它們被雨水淋濕，否則很容易變質。
但是如果香腸已經不小心被水弄濕了，就需要用幹凈的熱毛巾擦幹，然後在香腸表面噴壹點白酒，天氣好的時候再拿出來晾幹。另外，如果空氣濕度比較大，可以暫時把香腸放在冰箱裏，天氣好的時候再拿出來。