黃花菜適合用溫水浸泡10-30分鐘，選購時根據黃花菜的顏色和品質確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，跑10分鐘泡壹下就行了。如果在菜市場買，要註意硫磺的可能，多泡壹會兒，把水倒掉，清洗2-3遍。泡的壹般原則是不能把黃花菜擠散，會影響口感。
引言。
植物壹般都比較高；根近肉質，中下部常呈紡錘形。7-20片葉子，長50-130厘米，寬6-25毫米。花葶長度不同，通常稍長於葉，基部三角形，上部有點圓柱形，分枝；苞片披針形，下部長度可達3-10 cm，自下而上變短，寬3-6mm；花梗短，通常小於1厘米長；最多100多花。