黃原膠是壹種由野油菜黃單胞菌發酵產生的胞外微生物多糖。黃原膠可用作乳化劑、穩定劑和凝膠增稠劑。黃原膠可廣泛應用於許多行業，如食品、醫藥、化妝品等。在這些行業中，常被用來改善食品的口感，控制藥物釋放，提高化妝品的粘度等。，而且通常不會對人體造成傷害。
黃原膠有很多應用，比如食品:黃原膠在很多食品中作為穩定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑、加工助劑添加。日化行業:黃原膠幾乎是大部分高檔化妝品的主要功能成分。醫藥方面:黃原膠是目前國際上微膠囊材料中比較熱門的功能性成分，在控制藥物緩釋方面具有重要作用。