奶酪是由鮮奶或羊奶經過壹次或兩次發酵制成的。它含有壹半的水分，不容易儲存。奶酪經過多次發酵，所以水分少，容易保存。薩羅普藍奶酪是壹種柔軟的橙黃色奶酪，被認為是壹種Chijun奶酪。奶酪中的藍色顆粒是因為在生產過程中使用了鋼模具來讓空氣進入奶酪中。當奶酪發酵6到8周後，奶酪上會留下黴菌周圍的藍色痕跡。薩洛普藍奶酪吃起來非常簡單。把它磨碎，拌沙拉就行了。
切達奶酪是世界上最受歡迎的奶酪之壹。它的質地柔軟，顏色從白色到淡黃色不等，味道隨著儲存時間的不同而不同。有的微甜，有的偏重。切達奶酪很容易融化，所以也可以作為調料。