江西省九江市彭澤縣特產彭澤鯽是國家農產品地理標誌。彭澤鯽(Carassius auratus)是我國農業部重點推廣的五種淡水魚之壹。從1983開始人工繁殖。具有生長快、體型大、抗病適應性強、對養殖環境要求低等特點。它的肉很好吃，很嫩。
營養價值:
鯽魚蛋白質的氨基酸組成接近人體蛋白質，屬於優質蛋白質。肌肉纖維細而短，含水量高，所以鯽魚組織軟而嫩，比畜禽肉更容易消化。
脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要是ω-3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸具有降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用。它是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源，維生素E、維生素B1和煙酸的含量很高。
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