怎麽做麻辣小仁鮮？

主料:蟶子400克，洋蔥70克，調料:姜末3克幹辣椒2克豆豉6克辣椒油3克鹽4克雞精2克料酒4克。

練習:

1.提前用淡鹽水浸泡蟶子2小時，把沙子全部吐出來，撈出瀝幹。

2.蠍子肉洗凈，焯壹下，洋蔥切絲。

3.鍋裏放油，下姜、幹辣椒、豆豉、辣椒油炒香，放入蟶子、蔥炒香，放入料酒、鹽、雞精，炒至蟶子殼開，出鍋。

小仙人是蛐蛐。

可以倒幾滴香油在水裏泡壹會，有助於排沙。

在挑選蟶子的時候，不僅要看它是否肥美，還要看手碰到它的殼時是否迅速合攏，說明它還是很新鮮的。如果慢了，那就離死不遠了。