油炸茄子
配料的準備:
茄子300克，粘米粉120克，糯米粉60克，花生油適量，鹽3克，五香粉1克，香蔥10克。
練習步驟:
(1)準備食材，茄子、糯米粉、糯米粉、小蔥、五香粉等。
(2)茄子洗凈，切成厚片，用鹽水浸泡3分鐘。
(3)撈出瀝幹水分，在糯米粉、糯米粉、鹽、五香粉、香蔥中加入適量清水攪拌成米漿；
(4)倒入瀝幹水分的茄子片，均勻地塗上米漿；
(5)將包裹有米漿的茄子切片放入模具中；
(6)鍋中倒入適量的油，待油溫達到130度左右時，將整個模具和茄子放入鍋中煎熟；
(7)煎至自動脫模，翻另壹面繼續煎至金黃色，取出瀝幹油。