蒸河蟹10~15分鐘最好吃，河蟹的肉質細嫩，味道鮮美，蒸的時候不宜蒸太長的時間，以免影響到河蟹的營養價值及口感。
河蟹需要根據個頭大小來決定清蒸的時間，個頭較小的河蟹來說，蒸10分鐘左右即可，個頭較大的河蟹來說，蒸15分鐘即可，在蒸的時候還可以在裏面加入壹些料酒和姜片，從而可以起到去腥的作用。
蒸河蟹用冷水蒸：蒸河蟹用冷水下鍋，才可以使河蟹隨著水溫的升高而慢慢被加熱，
這樣不僅能夠防止蟹黃因為受熱而流出來，而且還能避免高溫使河蟹的肉質失去水分，
吃起來口感也會更好壹些。
建議在蒸河蟹之前，可以先用繩子將河蟹的腿和鉗子都綁起來，這樣可以避免河蟹受熱掙紮而導致蟹腿脫落，看起來也會更加好看壹些。