1.草魚洗凈後，從尾部切開。
2.把魚分成兩片備用。有骨頭的叫公塊，沒骨頭的叫母塊。去除魚鰓等
3.把魚洗幹凈，放在盤子裏備用。鍋中加水，放入蔥、姜片，料酒至大開。
4.然後加入魚片。先放男片，再放女片。這時候把火關小，多加幾次冷水。不要讓水再沸騰了。將魚片用清水浸泡10分鐘，撈出備用。來看看，1.6斤魚，鍋裏裝不下。
5.鍋裏放250克魚湯備用。撈出魚片，放清水在盤子裏，姜切成粉備用。
6.將250克魚湯倒入鍋中，加入50克糖；米醋60克；醬油70g，料酒少許。
7.燒開，澱粉變稠後關火。
8.將醬汁澆在碼好的魚片上，最後撒上姜末。