配料:蝦、鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉、蛋清、洋蔥、胡蘿蔔、蔥、蒜、小米辣、白芝麻、糖、蠔油、蒜蓉醬、烤肉粉、孜然粉。
練習步驟:
1.蝦解凍後洗凈，去頭、去殼、去蝦線，用刀背將蝦肉剁碎；
2.加入半勺鹽、適量白胡椒粉、1勺料酒、2勺澱粉、1蛋清，攪拌均勻備用；
3.將蔥、胡蘿蔔切丁，蔥、蒜、小米切末，蒜末用清水洗凈控制水分，下壹版蒜末煸炒至微黃，放另壹半蒜末，加入小米、1湯匙白芝麻、適量鹽和糖、1湯匙蠔油，煸炒片刻，取出備用；
4.將蝦滑入保鮮袋，用油和熱擠成條狀，慢慢煎至四面金黃。控油後切成小塊；
5、熱油下配菜，加入蒜蓉醬，加入蝦醬，加入1大勺烤肉粉，半勺孜然粉，加入蔥花攪拌均勻。