如果活蟹放入冷凍層後被凍死，可以在短時間內食用。以家用冰箱的冷凍層為例，其內部溫度可達零下10度。把活螃蟹放進去，就足以抑制細菌繁殖，防止螃蟹產生組胺等有害物質。而且螃蟹短時間冷凍，營養價值和肉味都不會變質。
保護
螃蟹如果速凍，不中途解凍，可以保存3個月，味道不變質。如果放入冷凍層的活蟹放在家裏養，壹定不能中途解凍，否則解凍後的蟹非常容易受到細菌等微生物的入侵，導致其變質，尤其是淡水蟹的並殖吸蟲囊蚴抵抗力非常強，甚至凍死蟹也容易發生食物中毒。所以，為了防止中途解凍，冷凍的螃蟹要盡早食用，最好在壹個月以內。