材料:香菇(鮮)1斤，辣椒2個，豬肉100 g，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，醬油1大勺，蠔油1大勺，澱粉少許。
1.花椒去籽去蒂，切片，豬肉切片，加入料酒和澱粉，抓勻，腌制10分鐘。肉片腌制後，炸出的肉片嫩滑，不柴不腥。
2.往鍋裏加水，煮沸。將蘑菇放入鍋中，煮2-3分鐘。拿出蘑菇。
3.取出蘑菇後，放入冷水中，取出，瀝幹水分備用。
4.往鍋裏加油，加熱。加入肉片翻炒至顏色變白。加入蔥花、姜末和大蒜翻炒均勻。
5.加入香菇翻炒均勻1-2分鐘。
6.加入花椒片、蠔油、生抽、少許鹽，翻炒均勻，關火，即可食用。壹盤鮮香滑嫩的蘑菇肉片就做好了。