1，把摘下來的楊梅放在桶裏，用少許鹽把楊梅裏的水浸泡五分鐘，這樣可以把楊梅裏面的蟲子弄出來然後把鹽水倒掉。然後在清水裏泡壹會兒，再把臟水倒掉。用清水沖洗幾次，用手可以看到，再用清水沖洗，直到水中沒有汙垢和蟲子為止。
2.洗好的楊梅裝在籃子裏，放在通風處。如果籃子太多，水幾個小時就沒了。
3.準備罐子。酒與楊梅的比例以酒未過楊梅為準。蓋上蓋子，放在陰涼處。大概壹個星期後，加冰糖，如果沒有十斤米酒，就加壹斤冰糖提味，不然太酸了。壹個月左右，楊梅的味道就和酒差不多了，泡的時間越長，楊梅的味道會越濃。