壹斤鹹鴨蛋放多少鹽？
質量好的鹹鴨蛋外殼幹凈、光滑、圓潤，無裂紋，蛋殼呈藍色。質量差的鹹鴨蛋，蛋殼顏色較深，有白色或黑色斑點，容易破碎，保質期相對較短。
優質的鹹鴨蛋色澤黃白，蛋白潔白凝聚，鹹味適中。用筷子挑的時候黃油就出來了，蛋黃又細又沙，分層次，由淺入深，雞蛋越深越紅，中間沒有硬心，很好吃。
買鴨蛋時，用大拇指、食指和中指捏住鴨蛋，搖晃。沈默的是新鮮的雞蛋。握手時發出哢噠哢噠聲音的是壞人。聲音越大越不好。