2、魚露:切洋蔥，生抽，蠔油，少許鹽，糖，少許水混合。
3.把魚殺了，裏外洗幹凈。
4.將小蔥打結擰幹，用姜片浸泡在料酒中，將魚擦洗幹凈，內外擦幹凈。
5.擦洗後，將剩余的料酒和蔥姜片倒入魚肚中。
6、兩勺鹽，小心的抹在魚肉上。抹上鹽後，放在壹邊腌制20-30分鐘。
7.鹹魚會從水裏出來，把水倒掉。另外切壹些姜片鋪在魚下面。
8.蒸鍋燒水，水滾後蒸魚，1 kg蒸魚8分鐘左右。
9.熱鍋裏倒壹點油，放魚汁馬上關火，澆在蒸好的魚上。