羅宋湯，也被稱為紅卷心菜湯，是東歐廣泛流傳的壹道菜。歷史上羅宋湯的原料有過多次變化，包括防風、格瓦斯、酢漿草、白菜等。
後來演變成以甜菜為主料，常加入土豆、胡蘿蔔、菠菜、牛肉塊、奶油烹調，所以呈紫色。
有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜和番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
產地:
20世紀初，大批俄羅斯人移居上海，帶來了伏特加和俄式西餐。上海第壹家西餐俱樂部是俄羅斯人開的。
這種湯是由俄羅斯風味的紅卷心菜湯演變而來的。俄式的紅菜湯，又辣又酸，酸多於甜。上海人不習慣。
後來受購買原料和當地口味的影響，逐漸形成了酸中帶甜、甜中帶香、肥而不膩、鮮滑爽口的獨具上海特色的羅宋湯。