2.皮蛋也叫松花蛋，因為特有的真菌群在腌制過程中會在內表面形成類似松花的花紋。壹般來說，因為是煮熟腌制的，所以可以直接食用。如果想做成料理，可以做皮蛋瘦肉粥，也叫皮蛋瘦肉粥，南北方都很流行。制作簡單，味道鮮美，營養豐富。另外可以做涼菜，拌熟肉，香腸等。，和醋壹起吃。還有其他的湯也可以用皮蛋裝飾調味。但是要記住，皮蛋分黃色和黑色。從蛋清的顏色來看，黑色的要適量吃，黃色的不要吃太多。不然會更刺激腸胃。