雞蛋辣子的做法

如果您喜歡吃辣，可以選用杭椒再搭配上朝天椒，如果您吃不了辣，可以選用青尖椒，都是可以的。再就是，將雞蛋磕入碗中之後，要在裏面加點料酒，胡椒粉，鹽，這樣不但能去腥解膩，還能入底味，炒好後更有味道。

再跟您嘮叨壹點，做這道菜萬萬不要加醬油，蠔油，味精，老抽之類的調味品。影響食欲不說，還會破壞營養。

1：先將辣椒洗凈，然後切成條，或者絲，或者塊，都可以，隨您心情。

2：雞蛋打入碗中，加入料酒，鹽，胡椒粉攪勻，待用。

3：炒鍋燒熱，加入少許底油，倒入雞蛋，中小火將其炒熟，盛出待用。

4：另起鍋加入底油，爆香蔥姜末，下入辣椒煸炒至斷生，加鹽調味。

5：倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，淋點蔥油就可以出鍋了。