隔夜木耳炒肉在冰箱保鮮的情況下不能吃；
隔夜木耳炒肉通過保鮮膜密封的情況下不可以食用，從營養學的角度，這樣的菜是沒有營養價值的，基本處於營養流失的狀態。所以需要及時吃完，或者吃不完即可倒掉。
隔夜木耳炒肉尤其是脂肪類以及真菌類蔬菜，因為長時間的翻炒內在分子發生變化，未吃完的菜上面還有唾液黴，放入冰箱壹天就會出現發酵的現象，通過發酵就會出現黴變的情況，冰箱的冷藏只是起到降溫停滯發酵，但是如果未能操作好，就好出現變質，營養價值流失的情況。所以隔夜的木耳炒肉不要吃了，壹定要吃多少做多少。