原材料:
茄子350g，土豆150g，辣椒1，醬油15g，糖5g，鹽，蔥，蒜。
1.準備配料
2.茄子洗凈去皮切滾刀塊，土豆洗凈去皮切滾刀塊，青椒掰成小塊，洋蔥切碎，大蒜切片。
3.炒鍋燒熱，多倒油，燒至八成熱，放入土豆，大火煎至表面金黃，取出。
4.然後將茄子炒熟，待表面金黃時取出。
5.另起鍋，倒壹點油(少油)，先把蔥蒜炒香。
6.將青椒放入鍋中，立即倒入醬油爆香。
7.倒入適量的水，加鹽和糖煮開。
8.將土豆和茄子倒入鍋中，燒1分鐘。
9.澱粉增稠
10.鍋和盤子
提示:
炸土豆和茄子的油溫壹定要高壹些，燒的時間不能太長，否則茄子會爛，青椒會變黃。否則增稠時就不會均勻的掛在食材上。