輔料:番茄100g雞蛋50g。
調料:番茄醬20g植物油15g香油5g胡椒粉3g料酒5g鹽3g澱粉(玉米)3g味精2g蔥5g姜2g蒜各5g。
番茄裏脊湯的做法；
1.將草魚切片，加入精鹽、料酒、蛋液、澱粉拌勻；
2.西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去籽，切成4塊；
3.將姜、蒜和洋蔥切碎；
4.炒鍋放油燒熱，放入姜蒜末，番茄醬翻炒，加入適量清水，放入魚片分散；
5.煮至魚塊生，撇去浮沫，加入西紅柿、鹽、胡椒粉、味精，拌勻，撒上蔥花，淋上香油。
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