問題描述:
壹般提取卵磷脂的原料是大豆，所以大豆中的其他飽和不飽和脂肪酸和卵磷脂應該都是脂類。卵磷脂為什麽區別於其他脂肪酸？
我想知道它們之間有什麽區別。
分析:
卵磷脂和脂肪酸是兩種組成、結構和性質不同的物質，但都是脂類物質。
卵磷脂屬於脂類物質中的磷脂。1分子卵磷脂由1分子甘油、2分子脂肪酸、1分子磷酸和1分子膽堿組成。
脂肪酸分子比較簡單，分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。(必需脂肪酸通常是指壹些含有較多雙鍵，人體不能合成的不飽和酸，包括亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸。).