1，意大利白松露或阿爾巴松露，
口味:不壹樣。略帶蒜味，有些類似奶酪，味道有些刺鼻。
吃法:通常生吃，切片後和雞蛋、意大利面條、千層面或沙拉壹起吃。
2.黑冬松露或佩裏戈爾松露，
口感:蘊含泥土的芬芳，濃郁。
吃法:通常加熱，用來給雞蛋或米飯調味，用在烤雞的皮下或奶油調料裏。
3.黑色夏季松露，
口感:比黑冬松露清淡，更接近普通蘑菇。
吃法:生吃或微熱食用，效果最佳。大塊吃，配意大利面、肉或調味汁。
4.俄勒岡白松露，
口感:不同於歐洲松露，口感更淡，更脆，更多。
吃法:生吃。或者放在黃油、橄欖油、調味汁或高湯裏。